LES VINS TUNISIENS UNE
HISTOIRE DE QUALITÉ
NULLAM WISI
DAPIBUS
RISUS
Les vins tunisiens sont connus d’être riches en alcool, sans excès d’acidité et souples, ils sont considérés comme des vins primeurs avec un degré alcoolique qui oscille entre 12˚ et 13˚ aussi bien pour les rouges que les rosés. Pour les blancs le degré est légèrement plus faible.
En Tunisie, les cépages les plus connus sont :
- Carignan, cinsault et alicante- bouschet, pour la préparation des vins rouges.
- Clairette, muscat, beldi, merseguera et pedro jimenez pour les vins blancs.
- Les rosés, issus d’alicante- grenade, sont parmi les meilleures d’Afrique du Nord.
ANTE SODATES
ACCUMSAN
CONGUE
Les vins rouges sont obtenus par fermentation et macération plus ou moins longue qui leur donne la couleur rouge. Les vins rouges tunisiens ont généralement une belle teinte et des arômes qui vont du fruité a l’épicé et une bouche agréable et persistante avec un bon équilibre alcool acidité et des tannins souples et veloutés.
CUBILIA CURAE
PORTTITOR
EROS
Les vins blancs sont obtenus par fermentation de jus de raisin sans macération des parties de la grappe. En France les vins blancs sont classés en 4 types selon leur teneur initiale en sucre :
- Sec : moins de 4 grammes de sucre résiduel/litre
- demi-sec : entre 4 et 20 gr/litre
- moelleux ; de 20 à 40 gr/litre
- liquoreux : plus de 40 gr /litre
Les vins blancs tunisiens sont très agréables à boire, légers fruites accompagnent très bien les plats à base de poissons et de fruits de mer.
ANTE SODATES
ACCUMSAN
CONGUE
Les vins rosés sont obtenus par fermentation de jus de raisin, accompagnée d’une macération limitée des parties solides (pépins et peau. Il n’existe pas de définition précise du rosé, sa couleur peut aller du rose très pale jusqu’au rose cerise foncée. Les roses produits en grande quantité en Tunisie sont les plus consommés. Connus par leurs arômes fruités, par leur légèreté et par leur belle teinte ils se marient très bien avec les spécialités culinaires méditerranéennes.
CUBILIA CURAE
PORTTITOR
EROS
Les vins mousseux tout effervescents et subissent deux fermentations sans macération, dont une se fait en bouteille après bouchage ou se produit un dégagement de gaz carbonique. Produits en plus petite quantité, les vins pétillants sont appréciés par les tunisiens pendant la grande célébration.
NOS CÉPAGES
THE BEST INGREDIENTS
Chardonnay
Ugni blanc
Sauvignon blanc
Carignon
Mourvèdre
Sauvignon blanc
Cabernet-sauvignon
Muscat d’Alexandrie
Razzegui
Viognier
Grenache
Syrah
Cinsault
Sangiovèse
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